たんぱく質 コラーゲンは食べて肌や関節に効く？研究の結果と多く含む食品、サプリメントの注意
コラーゲンを食べると肌や関節に効くのかを、研究のまとめで説明します。肌への効果は質の高い研究では確かめられていない一方、関節の痛みには小さい～中くらいの効果が報告されています。
たんぱく質
たんぱく質 
アミノ酸 必須アミノ酸はどのくらい必要？WHO/FAO/UNUの年齢別の必要量の表と摂り方
必須アミノ酸9種類が体重1kgあたり1日に何mg必要かを、WHO/FAO/UNUの報告書の年齢別の表で示します。日本の食事摂取基準はアミノ酸ごとの値を決めていないこと、全種類をバランスよく摂る理由も説明します。
炭水化物 三大栄養素の食事摂取基準一覧｜炭水化物・たんぱく質・脂質の目標量とバランス
三大栄養素から摂るエネルギーの目標量は、たんぱく質13〜20%、脂質20〜30%、炭水化物50〜65%です。炭水化物・食物繊維・たんぱく質・脂質・飽和脂肪酸・n-6系・n-3系脂肪酸の食事摂取基準を、年齢・男女別の表でまとめて紹介します。
炭水化物 三大栄養素はどう消化・吸収される？炭水化物・たんぱく質・脂質が体で使われるまで
炭水化物・たんぱく質・脂質が口や胃、小腸でどう分解され、単糖・アミノ酸・脂肪酸として吸収されて体で使われるかを栄養素ごとに説明します。消化・吸収がうまくいかない吸収不良の原因と、下痢や脂肪便などの症状も紹介します。
炭水化物 五大栄養素とは？三大栄養素との違いと働き、1gあたりのカロリーと1日に必要なエネルギー
五大栄養素は炭水化物・たんぱく質・脂質・ミネラル・ビタミンで、前の3つが三大栄養素です。それぞれの働き、1gあたりのカロリー、1日に必要なエネルギーの目安と、主食・主菜・副菜などで5つをそろえる方法を説明します。
たんぱく質 たんぱく質と病気の関係は？フレイル・腎臓病・糖尿病・脳卒中と摂る量の目安
高齢者は推奨量より多めのたんぱく質がフレイルの予防につながる可能性があり、腎臓病では量を制限します。年代別の目標量に加えて、糖尿病、高血圧、肥満、脳卒中、骨との関係で研究から分かっていることを説明します。
たんぱく質 たんぱく質の働きと1日の摂取量は？推奨量・目標量の表と摂りすぎ・不足の影響
たんぱく質の推奨量は成人男性で1日60〜65g、女性で50gです。体をつくる・物質を運ぶなどの働き、年齢別の推奨量と目標量の表、体重から1日の量を計算する方法、摂りすぎたときや高齢者で不足したときの影響を説明します。
たんぱく質 たんぱく質の種類とは？動物性・植物性の違いと必須アミノ酸9種類、働きによる分類
たんぱく質は、20種類のアミノ酸がつながってできた栄養素です。動物性と植物性の違い、穀類や豆類で少なくなりやすいアミノ酸、必須アミノ酸9種類、酵素や抗体など働きによる分類を、表を使って整理しています。