脂質 トランス脂肪酸とは？多い食品と1日の目安（約2g）、体に悪いといわれる理由
トランス脂肪酸は1日のエネルギーの1%未満（約2g）が目安で、日本人の平均は約0.3%です。マーガリンや菓子・パン、バターなどの含有量、LDLコレステロールと心臓病との関係、減らす食べ方を説明します。
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脂質 飽和脂肪酸とは？1日の目標量と多く含む食品、摂りすぎによるコレステロール・心臓病への影響
飽和脂肪酸の目標量（成人7%エネルギー以下）と日本人の摂取量、コレステロールや心臓・脳の病気との関係を、日本人の食事摂取基準（2025年版）をもとに解説します。
脂質 n-6系脂肪酸（オメガ6・リノール酸）とは？働きと1日の目安量、多く含む食品と心臓病・血圧との関係
n-6系脂肪酸（リノール酸・γ-リノレン酸・アラキドン酸）の働きと、日本人の食事摂取基準（2025年版）の目安量、心臓の病気や血圧との関係を、研究の種類ごとにまとめています。
脂質 n-3系脂肪酸（オメガ3）とは？EPA・DHAの働きと1日の目安量、多く含む食品
n-3系脂肪酸（EPA・DHA・α-リノレン酸）の体内での働き、日本人の食事摂取基準（2025年版）の目安量、多く含む食品、不足したときの影響、生活習慣病との関係、サプリメントの注意点をまとめています。
たんぱく質 三大栄養素の食事摂取基準一覧｜炭水化物・たんぱく質・脂質の目標量とバランス
三大栄養素から摂るエネルギーの目標量は、たんぱく質13〜20%、脂質20〜30%、炭水化物50〜65%です。炭水化物・食物繊維・たんぱく質・脂質・飽和脂肪酸・n-6系・n-3系脂肪酸の食事摂取基準を、年齢・男女別の表でまとめて紹介します。
たんぱく質 三大栄養素はどう消化・吸収される？炭水化物・たんぱく質・脂質が体で使われるまで
炭水化物・たんぱく質・脂質が口や胃、小腸でどう分解され、単糖・アミノ酸・脂肪酸として吸収されて体で使われるかを栄養素ごとに説明します。消化・吸収がうまくいかない吸収不良の原因と、下痢や脂肪便などの症状も紹介します。
たんぱく質 五大栄養素とは？三大栄養素との違いと働き、1gあたりのカロリーと1日に必要なエネルギー
五大栄養素は炭水化物・たんぱく質・脂質・ミネラル・ビタミンで、前の3つが三大栄養素です。それぞれの働き、必須栄養素、水や食物繊維の扱い、1gあたりのカロリー、必要なエネルギーの目安と食事でそろえる方法を説明します。
脂質 食事のコレステロールは1日どのくらいまで？多く含む食品と卵・心臓病の関係、脂質異常症の人の目安
食事のコレステロールが増えると、血液中のコレステロールも増えます。予防のための上限はないものの、脂質異常症の人は1日200mg未満が望ましいとされています。多く含む食品と卵1個の量、LDLとHDLの違い、「ゼロ」表示の基準も紹介します。
脂質 脂質の摂り方と生活習慣病の関係は？飽和脂肪酸・n-6系・n-3系・トランス脂肪酸と心臓病
脂質の目標量はエネルギーの20〜30%で、飽和脂肪酸は7%以下が目標です。飽和脂肪酸はLDLコレステロールを上げます。オリーブ油に多い一価不飽和脂肪酸、n-6系、n-3系、トランス脂肪酸と心臓病の関係や、脂質異常症の人の注意点もまとめます。
脂質 脂質の働きと1日の摂取量は？目標量（エネルギーの20〜30%）と飽和脂肪酸・n-3系・n-6系の基準
脂質の目標量は、1歳以上の男女とも1日のエネルギーの20〜30%です。細胞膜の材料になり脂溶性ビタミンの吸収を助ける働き、飽和脂肪酸・n-6系・n-3系脂肪酸の年齢別の基準、不足した場合と摂りすぎた場合の影響を説明します。
脂質 脂質の種類とは？単純脂質・複合脂質と飽和・不飽和脂肪酸、n-3系・n-6系の違い
脂質は単純脂質・複合脂質・誘導脂質に分けられ、脂肪酸は二重結合の数で飽和・一価・多価に分かれます。炭素の数による短鎖・中鎖・長鎖の違いや中鎖脂肪酸（MCT）の研究、バター・オリーブ油など油脂ごとの違いも表で比べます。