栄養素・栄養成分

グルコサミンとコンドロイチンの膝の痛みへの効果は、質の高い試験ではプラセボとほとんど差がなく、日本整形外科学会の資料も否定的です。研究の結果と学会の評価、副作用、ワルファリンなど薬との注意を説明します。

ポリフェノールに1日の公的な基準はありません。ココアやお茶など多い食品、日本人が摂っている量、心臓の病気や血圧を調べた研究の結果を説明します。鉄の吸収を妨げる点、サプリメントや薬についての注意も分かります。

妊娠初期・中期・後期と授乳中に増やしたいエネルギーと栄養素を、食事摂取基準の付加量で一覧にしました。葉酸を摂る時期、鉄の摂り方、サプリメントの注意、体重増加の目安、生ハムや一部の魚など注意したい食品も説明します。

ルテインは黄斑に集まる色素で、食事摂取基準に量の基準はありません。ほうれん草など多く含む食品、加齢黄斑変性・白内障・目の疲れを調べた研究の結果、サプリメントの安全性と、喫煙者や妊娠中の人などへの注意をまとめました。

コエンザイムQ10は体内でつくられ、食事摂取基準に量の基準はありません。肉や魚など多く含む食品、心不全・血圧・スタチンの筋肉痛・疲れへの効果を調べた研究の結果、安全な上限が決められていない理由とワルファリンなど薬との注意をまとめました。

フレイル予防の食事の基本を、食事摂取基準と厚生労働省の資料をもとに説明します。高齢者のたんぱく質の推奨量（男性60g・女性50g）と目標量、65歳以上の目標BMI（21.5〜24.9）、やせへの注意、主食・主菜・副菜のそろえ方を紹介します。

茶カテキンには食事摂取基準の基準がありません。緑茶や紅茶に含まれる量、体脂肪・コレステロール・がんへの効果を調べた研究の結果と、緑茶抽出物のサプリメントで報告されている肝臓への影響、薬との飲み合わせを説明します。

慢性腎臓病（CKD）の食事は、塩分を1日6g未満にし、たんぱく質はステージに合わせて調整します。カリウムは血液の値が高い人だけ制限し、リンは加工食品の添加物に注意します。日本腎臓学会の食事療法基準をもとにした目安の量と注意点の解説です。

乳酸菌とビフィズス菌の違い、ヨーグルトなど含む食品と菌の数の規格を説明します。便秘や抗菌薬の下痢、かぜへの効果をガイドラインとコクランの結果で示し、1日の目安がないことや副作用、早産児・免疫が落ちた人の注意もまとめました。

大豆イソフラボンの1日の上限の目安は70～75mg、サプリで上乗せするのは30mgまでです。豆腐・納豆・豆乳などの含有量、更年期・骨・乳がんへの効果の根拠の強さ、妊娠中や子ども、乳がんの人の注意を説明します。

カフェインは日本では摂取量の基準がなく、海外では健康な成人で1日400mg、妊婦は200～300mgまでが目安です。コーヒーやお茶、エナジードリンクの含有量、摂りすぎの症状、薬やお酒との注意を公的資料で解説します。

2型糖尿病と関わりの深いエネルギー、炭水化物（糖質制限・果物・GI）、たんぱく質、脂質、食物繊維、お酒について、日本人の食事摂取基準（2025年版）をもとに説明します。

LDLコレステロール・HDLコレステロール・中性脂肪（トリグリセライド）のタイプ別に、日本人の食事摂取基準（2025年版）が示す食事のポイントを説明します。

日本人の食事摂取基準（2025年版）の推定エネルギー必要量を、年齢・男女・身体活動レベル（低い・ふつう・高い）別の表で紹介。食べすぎや不足を体重と目標BMIで確かめる方法もまとめています。

PFCバランス（エネルギー産生栄養素バランス）の目標量を、日本人の食事摂取基準（2025年版）をもとに解説。たんぱく質13～20%、脂質20～30%、炭水化物50～65%の考え方と、グラム数への直し方、使うときの注意点をまとめています。

日本人の食事摂取基準（2025年版）の食塩相当量の目標量（男性7.5g未満、女性6.5g未満）と、減塩で血圧がどれくらい下がるかを解説。体重、お酒、カリウム、DASH食など食塩以外で血圧に関わることもまとめています。

骨粗鬆症と食事の関係を、日本人の食事摂取基準（2025年版）で新しく加わった「骨粗鬆症」の章をもとに解説。カルシウム、ビタミンD、たんぱく質、体格、ビタミンC・Kについて、研究でわかっていることとサプリメントの注意点をまとめています。

1日に必要な水分量の目安を、日本人の食事摂取基準（2025年版）の参考資料をもとに解説。年齢・男女別の推定摂取量、食べ物から摂る水分、熱中症対策の水分補給の目安をまとめています。