ビタミンB6活性を有する化合物として、ピリドキシン（PN）、ピリドキサール（PL）、ピリドキサミン（PM）があります。水溶性ビタミンに分類されます。なお、ビタミンB6はリン酸化型であるピリドキシン5́─リン酸（PNP）、ピリドキサール5́─リン酸（PLP）、ピリドキサミン5́─リン酸（PMP）は、消化管でビタミンB6にまで消化された後、体内に取り込まれます。
ビタミンB6の効果・機能
ビタミンB6はアミノ基転移反応、脱炭酸反応などに関与する酵素の補酵素、ピリドキサール5́─リン酸（PLP）として働いています。ビタミンB6は免疫系の維持にも重要です。
アミノ基転移反応とは
アミノ酸とα-ケト酸の間に起こる反応です。あるアミノ酸A1から、あるケト酸K1にアミノ基を転移させて、新しいアミノ酸A2と別のケト酸K2が生じる反応のことです。体内では10種類の非必須アミノ酸（体内で合成可能なアミノ酸）が合成されますが、それらの合成過程のほとんどはアミノ基転移反応で合成されます。この反応はビタミンB6のもとである補酵素のピリドキサルリン酸(PLP)を使用して行われます。
脱炭酸反応とは
脱炭酸は有機反応の形式のひとつで、カルボキシル基(−COOH)を持つ化合物から二酸化炭素(CO2)が抜け落ちる反応です。これにより、一般的に知られている物質ではヒスタミン、セロトニン、ドーパミンなどが生成されます。
ビタミンB6の効果・効能については以下を確認してください。
ビタミンB6の食事摂取基準
ビタミンB6食事摂取基準は以下の通りです。食事性ビタミンB6の量ではなく、ピリドキシンとしての量として算出されています。
ビタミンB6の食事摂取基準（mg/日）（男性）
| 年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 耐容上限量 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 耐容上限量 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0～5（月） | ─ | ─ | 0.2 | ─ | ─ | ─ | 0.2 | ─ |
| 6～11（月） | ─ | ─ | 0.3 | ─ | ─ | ─ | 0.3 | ─ |
| 1～2（歳） | 0.4 | 0.5 | ─ | 10 | 0.4 | 0.5 | ─ | 10 |
| 3～5（歳） | 0.5 | 0.6 | ─ | 15 | 0.5 | 0.6 | ─ | 15 |
| 6～7（歳） | 0.7 | 0.8 | ─ | 20 | 0.6 | 0.7 | ─ | 20 |
| 8～9（歳） | 0.8 | 0.9 | ─ | 25 | 0.8 | 0.9 | ─ | 25 |
| 10～11（歳） | 1.0 | 1.2 | ─ | 30 | 1.0 | 1.2 | ─ | 30 |
| 12～14（歳） | 1.2 | 1.4 | ─ | 40 | 1.1 | 1.3 | ─ | 40 |
| 15～17（歳） | 1.2 | 1.5 | ─ | 50 | 1.1 | 1.3 | ─ | 45 |
| 18～29（歳） | 1.2 | 1.4 | ─ | 55 | 1.0 | 1.2 | ─ | 45 |
| 30～49（歳） | 1.2 | 1.4 | ─ | 60 | 1.0 | 1.2 | ─ | 45 |
| 50～69（歳） | 1.2 | 1.4 | ─ | 55 | 1.0 | 1.2 | ─ | 45 |
| 70以上（歳） | 1.2 | 1.4 | ─ | 50 | 1.0 | 1.2 | ─ | 40 |
ビタミンB6の食事摂取基準（mg/日）（女性）
| 年齢等 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 耐容上限量 |
|---|---|---|---|---|
| 0～5（月） | ─ | ─ | 0.2 | ─ |
| 6～11（月） | ─ | ─ | 0.3 | ─ |
| 1～2（歳） | 0.4 | 0.5 | ─ | 10 |
| 3～5（歳） | 0.5 | 0.6 | ─ | 15 |
| 6～7（歳） | 0.6 | 0.7 | ─ | 20 |
| 8～9（歳） | 0.8 | 0.9 | ─ | 25 |
| 10～11（歳） | 1.0 | 1.2 | ─ | 30 |
| 12～14（歳） | 1.1 | 1.3 | ─ | 40 |
| 15～17（歳） | 1.1 | 1.3 | ─ | 45 |
| 18～29（歳） | 1.0 | 1.2 | ─ | 45 |
| 30～49（歳） | 1.0 | 1.2 | ─ | 45 |
| 50～69（歳） | 1.0 | 1.2 | ─ | 45 |
| 70以上（歳） | 1.0 | 1.2 | ─ | 40 |
妊婦は以下の付加量が必要です。
- 推定平均必要量+0.2mg/日
- 推奨量に+0.2mg/日
ビタミンB6を取得できる食物
レバー、肉、卵、乳、魚、豆なのに含まれます。
ビタミンB6が不足した場合の影響
ビタミンB6の欠乏により、ペラグラ様症候群、脂漏性皮膚炎、舌炎、口角症、リンパ球減少症、うつ状態、錯乱、脳波異常、痙攣発作が起こります。血漿中のピリドキサルリン酸（PLP）濃度が低下した若年女性においては脳波パターンに異常が見られたという報告があります。また、神経障害の発生などのビタミン B6欠乏に起因する障害が観察された報告もあります。
ビタミンB6の不足・欠乏については以下を確認してください。
ビタミンB6の過剰摂取
通常の食品で100g当たりのビタミンB6の含量が1mgを超える食品は存在しません。このため、通常の食品を摂取している人で、過剰摂取による健康障害が発現したという報告はありません。通常の食品以外でビタミンB6の化合物であるピリドキシンを大量摂取すると、感覚性ニューロパチー（末梢神経障害）を発症します。
ビタミンB6の過剰摂取については以下を確認してください。
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