ニコチン酸

ナイアシンは多くの酸化還元反応を助ける補酵素で、トリプトファンからもつくられるためナイアシン当量で表します。推奨量と耐容上限量、卵や牛乳も供給源になる食品の数値の見方、不足で起こるペラグラを説明します。