ナイアシン活性を持つ主な化合物は、ニコチン酸、ニコチンアミド、トリプトファンで、水溶性ビタミンに分類されます。ナイアシンはビタミンB3ともいいます。狭い意味ではニコチン酸とニコチンアミドを指し、広い意味ではトリプトファンも含みます。トリプトファンは必須アミノ酸の一種で、肝臓で重量比およそ60分の1のナイアシンに変わります。そのため、食事摂取基準ではナイアシン当量（mgNE）＝ナイアシン（mg）＋1/60トリプトファン（mg）で表します。なお、ニコチン酸は名前が似ていますが、タバコに含まれるニコチンとは別の物質です。
ナイアシンの機能・役割
ニコチン酸やニコチンアミドは、体内でニコチンアミドアデニンジヌクレオチド（NAD）やそのリン酸化合物（NADP）に変わり、アルコール脱水素酵素やグルコース-6-リン酸脱水素酵素、ピルビン酸脱水素酵素など、多くの酸化還元反応の補酵素として働きます。エネルギー源であるATPの産生、ビタミンC・ビタミンEを介する抗酸化の仕組み、脂肪酸やステロイドホルモンの合成などに関わっています。また、NADはDNAの修復などに関わる反応（ADPリボシル化反応）の材料にもなります。
ナイアシンの効果・効能については以下を確認してください。
ナイアシンの食事摂取基準
ナイアシンの食事摂取基準は以下の通りです。数値は厚生労働省の日本人の食事摂取基準（2025年版）に基づいています（2025年度から2029年度まで使用）。
推定平均必要量はナイアシン欠乏症（ペラグラ）を防げる最小の量（エネルギー1,000kcal当たり4.8mgNE）をもとに、年齢ごとのエネルギー必要量を掛けて決められています。
ナイアシンの食事摂取基準（mgNE/日）
| 年齢等 | 男性 | 女性 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 耐容上限量 | 推定平均必要量 | 推奨量 | 目安量 | 耐容上限量 | |
| 0～5（月） | ─ | ─ | 2 | ─ | ─ | ─ | 2 | ─ |
| 6～11（月） | ─ | ─ | 3 | ─ | ─ | ─ | 3 | ─ |
| 1～2（歳） | 5 | 6 | ─ | 60（15） | 4 | 5 | ─ | 60（15） |
| 3～5（歳） | 6 | 8 | ─ | 80（20） | 6 | 7 | ─ | 80（20） |
| 6～7（歳） | 7 | 9 | ─ | 100（30） | 7 | 8 | ─ | 100（30） |
| 8～9（歳） | 9 | 11 | ─ | 150（35） | 8 | 10 | ─ | 150（35） |
| 10～11（歳） | 11 | 13 | ─ | 200（45） | 10 | 12 | ─ | 200（45） |
| 12～14（歳） | 12 | 15 | ─ | 250（60） | 12 | 14 | ─ | 250（60） |
| 15～17（歳） | 14 | 16 | ─ | 300（70） | 11 | 13 | ─ | 250（65） |
| 18～29（歳） | 13 | 15 | ─ | 300（80） | 9 | 11 | ─ | 250（65） |
| 30～49（歳） | 13 | 16 | ─ | 350（85） | 10 | 12 | ─ | 250（65） |
| 50～64（歳） | 13 | 15 | ─ | 350（85） | 9 | 11 | ─ | 250（65） |
| 65～74（歳） | 11 | 14 | ─ | 300（80） | 9 | 11 | ─ | 250（65） |
| 75以上（歳） | 11 | 13 | ─ | 300（75） | 8 | 10 | ─ | 250（60） |
| 妊婦（付加量） | +0 | +0 | ─ | ─ | ||||
| 授乳婦（付加量） | +3 | +3 | ─ | ─ | ||||
※ナイアシン当量（NE）＝ナイアシン＋1/60トリプトファンで示しています。
※0～11か月の目安量の単位はmg/日です。
※耐容上限量はニコチンアミドの重量（mg/日）、（ ）内はニコチン酸の重量（mg/日）です。
※身体活動レベル「ふつう」の推定エネルギー必要量を用いて算定されています。
妊婦は、妊娠中にトリプトファンからナイアシンへの変換が高まるため付加量は設定されていません。また、ナイアシンはトリプトファンからもつくられるため、たんぱく質を十分に摂ることも大切です。
ナイアシンを摂取できる食物
魚介類、肉類、きのこ類、種実類などに含まれます。トリプトファンを含むたんぱく質の多い食品も、ナイアシンの供給源になります。
食品ごとの含有量は以下を確認してください。
食品のナイアシンとナイアシン当量の違い
文部科学省の日本食品標準成分表（八訂）増補2023年には、「ナイアシン」と「ナイアシン当量」の2つの値が載っています。ナイアシンは食品に含まれるニコチン酸とニコチンアミドの量で、ナイアシン当量は体内でトリプトファンからつくられる分も含めた量です。食事摂取基準はナイアシン当量で示されているので、食品から摂れる量を基準と比べるときはナイアシン当量の値を使います。
| 食品（可食部100g当たり） | ナイアシン（mg） | ナイアシン当量（mgNE） |
|---|---|---|
| 豚もも肉 皮下脂肪なし 生 | 6.5 | 11.0 |
| まいたけ 生 | 5.0 | 5.4 |
| 鶏卵 全卵 目玉焼き | 0.1 | 3.7 |
| 普通牛乳 | 0.1 | 0.9 |
| 精白米のごはん | 0.2 | 0.8 |
卵や牛乳はナイアシンそのものはわずかですが、トリプトファンを含むたんぱく質が多いため、ナイアシン当量で見ると供給源になります。まいたけのようにたんぱく質が少ない食品では、2つの値の差が小さくなります。サイト内のナイアシンが多い食品ランキングも、ナイアシン当量の値で並べています。
ナイアシンが不足した場合の影響
ナイアシンが欠乏すると、ナイアシン欠乏症（ペラグラ）が発症します。ペラグラの主な症状は皮膚炎、下痢、精神神経症状です。普段の摂取量が推定平均必要量を下回る状態が続くと、欠乏症のリスクが高まります。
ナイアシンの不足・欠乏については以下を確認してください。
ナイアシンの過剰摂取
ニコチンアミドは動物性食品に、ニコチン酸は植物性食品に含まれますが、いずれも多い食品でも100g当たり10mg（ニコチン酸は数mg）程度です。そのため、通常の食品を摂取している人で、過剰摂取による健康障害が起きたという報告はありません。
一方、強化食品やサプリメントにはニコチン酸やニコチンアミドが使われており、表の耐容上限量（これ以上摂ると健康障害のリスクが高まる量）はこれらに対して決められています。治療のために大量に投与した例では、消化器症状（消化不良、重い下痢、便秘）や肝臓の障害（肝機能低下、劇症肝炎）が報告されています。また、ニコチン酸を摂ると皮膚が赤くなりほてる症状（ナイアシンフラッシュ）が起きることがありますが、一過性のものであるため、耐容上限量の根拠には用いられていません。
脂質異常症などの治療でナイアシン製剤を使う場合は、医師の指示に従ってください。
ナイアシンの過剰摂取については以下を確認してください。
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