動物性たんぱく質

たんぱく質は20種類のアミノ酸がつながってできた栄養素です。動物性と植物性の違い、必須アミノ酸9種類と分岐鎖アミノ酸、条件付き必須アミノ酸、働きによる分類、単純・複合たんぱく質の違いを整理して解説します。