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ビタミンCが不足すると、出血しやすくなる壊血病が起こります。かぜや白内障、加齢黄斑変性、生活習慣病との関係を系統的レビューの結果で説明し、たばこを吸う人など不足しやすい人と、予防のための食事もまとめています。

ビタミンCはコラーゲンをつくり、鉄の吸収を助け、壊血病を防ぐビタミンです。風邪や生活習慣病・死亡との関係を調べたコクランのレビュー、多く含む食品と1食の量、推奨量、サプリメントで摂るときの注意をまとめています。