n─3系脂肪酸

脂質の目標量はエネルギーの20〜30%で、飽和脂肪酸は7%以下が目標です。飽和脂肪酸はLDLコレステロールを上げ、n-3系やn-6系、トランス脂肪酸は心臓病や糖尿病との関係が異なります。脂質異常症の人の注意点もまとめます。

脂質の目標量は、1歳以上の男女とも1日のエネルギーの20〜30%です。細胞膜の材料になり脂溶性ビタミンの吸収を助ける働き、飽和脂肪酸・n-6系・n-3系脂肪酸の年齢別の基準、不足した場合と摂りすぎた場合の影響を説明します。