単純脂質

脂質は単純脂質・複合脂質・誘導脂質に分けられ、主な成分の脂肪酸は二重結合の数で飽和・一価不飽和・多価不飽和に分類されます。必須脂肪酸のn-6系・n-3系、トランス脂肪酸を含む食品、コレステロールと摂取基準も解説します。