ペルオキシダーゼ

非ヘム鉄はヘム鉄より吸収されにくく、ビタミンCや動物性たんぱく質で吸収が高まり、茶などで妨げられます。それぞれを多く含む食品の例と吸収のしくみ、体の中の機能鉄と貯蔵鉄の違い、鉄に関わるたんぱく質の働きを説明します。