たんぱく質 たんぱく質の働きと1日の摂取量は？推奨量・目標量の表と摂りすぎ・不足の影響
たんぱく質の推奨量は成人男性で1日60〜65g、女性で50gです。体をつくる・物質を運ぶなどの働き、年齢別の推奨量と目標量の表、体重から1日の量を計算する方法、摂りすぎたときや高齢者で不足したときの影響を説明します。
たんぱく質 たんぱく質 たんぱく質の種類とは？動物性・植物性の違いと必須アミノ酸9種類、働きによる分類
たんぱく質は、20種類のアミノ酸がつながってできた栄養素です。動物性と植物性の違い、穀類や豆類で少なくなりやすいアミノ酸、必須アミノ酸9種類、酵素や抗体など働きによる分類を、表を使って整理しています。
基準値 基礎代謝量の計算式と1日に必要なエネルギーは？年齢・男女別の基礎代謝基準値と推定エネルギー必要量の表
基礎代謝量は、基礎代謝基準値に体重をかけて求められます。年齢・男女別の基準値と、身長・年齢も使う計算式、1日に必要なエネルギー（推定エネルギー必要量）の表、個人差と体重・BMIでの確かめ方を説明します。
炭水化物 食物繊維の働きと1日の目標量は？水溶性・不溶性の違いと多く含む食品、病気・便秘との関係
食物繊維の目標量は成人男性で1日20〜22g以上、女性で17〜18g以上です。水溶性・不溶性の違いと多く含む食品、心臓病や2型糖尿病などとの関係、便秘への効果を調べた研究、サプリメントで補うときの考え方を説明します。
炭水化物 炭水化物の働きと1日の摂取量は？目標量（エネルギーの50〜65%）と食物繊維・糖類の目安
炭水化物の目標量は、1歳以上の男女とも1日のエネルギーの50〜65%です。脳や赤血球にブドウ糖を届ける働き、年齢別の食物繊維の目標量、糖類を控える目安、不足した場合と糖類を摂りすぎた場合の影響を表とあわせて説明します。
炭水化物 炭水化物の役割とは？ブドウ糖を届ける働きと1日の目標量・糖類や食物繊維の摂り方
炭水化物は糖質と食物繊維からなり、脳や赤血球にブドウ糖を届けるエネルギー源です。目標量はエネルギーの50〜65%です。砂糖などの糖類の摂りすぎ、食物繊維の目標量、炭水化物を減らす食事の効果、アルコールとの違いも解説します。
炭水化物 炭水化物の種類とは？糖質・糖類・食物繊維の違いと分類、「糖類ゼロ」表示の意味
炭水化物は糖質と食物繊維に分けられ、単糖類と二糖類を合わせて糖類と呼びます。ブドウ糖やでんぷんなどの分類と、栄養成分表示の「糖類ゼロ」「糖類無添加」の意味を、食事摂取基準と消費者庁の資料で説明します。