ビタミン ビタミンKの機能・役割と食事摂取基準
ビタミンKは脂溶性ビタミンに分類されます。天然に存在するビタミンKにはフィロキノン（ビタミンK1）とメナキノン類がありま...
ビタミン ミネラル ビタミンEの機能・役割と食事摂取基準
ビタミン E は脂溶性ビタミンに分類されます。4 種のトコフェロールと 4 種のトコトリエノールの合計 8 種類の同族体...
ビタミン ビタミンDの機能・役割と食事摂取基準
天然に存在するビタミンDを有する化合物として、キノコ類に含まれるビタミンD2（エルゴカルシフェロール）と魚肉や魚類肝臓に...
ビタミン ビタミンAの機能・役割と食事摂取基準
ビタミンAは、レチノイドといい脂溶性ビタミンに分類されます。ビタミンAはその末端構造によりレチノール（アルコール）、レチ...
ビタミン ビタミンCの機能・役割と食事摂取基準
ビタミンC（アスコルビン酸）の正式な化学名は、（R）─3，4─ジヒドロキシ─5〔─（S）─1、2─ジヒドロキシエチル〕フ...
ビタミン ビオチンの機能・役割と食事摂取基準
ビオチンの正式な化学名は、5〔─（3aS、4S、6aR）─2─オキソヘキサヒドロ─1H─チエノ［3、4─d］イミダゾール...
ビタミン 葉酸の機能・役割と食事摂取基準
葉酸はp-アミノ安息香酸にプテリン環が結合し、もう一方にグルタミン酸が結合した構造で、プテロイルモノグルタミン酸を基本骨...
ビタミンB12 ビタミンB12の機能・役割と食事摂取基準
ビタミンB12は、コバルトを含有する化合物（コバミド）で、水溶性ビタミンに分類されます。ビタミンB12にはアデノシルコバ...
ビタミンB6 ビタミンB6の機能・役割と食事摂取基準
ビタミンB6活性を有する化合物として、ピリドキシン（PN）、ピリドキサール（PL）、ピリドキサミン（PM）があります。水...
ナイアシン ナイアシンの機能・役割と食事摂取基準
ナイアシン活性を有する主要な化合物は、ニコチン酸、ニコチンアミド、トリプトファンで、水溶性ビタミンに分類されます。またナ...
ビタミンB1 ビタミンB1の機能・役割と食事摂取基準
ビタミンB1の化学名はチアミンで、正式な化学名は2〔3─［─（4─アミノ─2─メチル─ピリミジン─5─イル）メチル］─4...
ミネラル リンの機能・役割と食事摂取基準
リン（phosphorus）は原子番号15、元素記号Pの窒素族元素の１つで多量ミネラルに分類されます。リンは、有機リンと...
ミネラル マグネシウムの機能・役割と食事摂取基準
マグネシウム（magnesium）は原子番号12、元素記号Mgの金属元素の１つで多量ミネラルに分類されます。。マグネシウ...
ミネラル カルシウムの機能・役割と食事摂取基準
カルシウム（calcium）は原子番号20、元素記号Ca、アルカリ土類金属の１つで多量ミネラルに分類されます。カルシウム...
ミネラル カリウムの機能・役割と食事摂取基準
カリウム（potassium）は原子番号19、元素記号Kのアルカリ金属元素の１つで多量ミネラルに分類されます。カリウムは...
ミネラル ナトリウム(食塩)の機能・役割と食事摂取基準
ナトリウム（sodium）は原子番号11、元素記号Naのアルカリ金属元素の１つで多量ミネラルに分類されます。体の維持に必...
ミネラル モリブデンの機能・役割と食事摂取基準
モリブデン（molybdenum）は、原子番号42、元素記号Moのクロム族元素の１つで微量ミネラルに分類されます。モリブ...
ミネラル クロムの機能・役割と食事摂取基準
クロム（chromium）は原子番号24、元素記号Crのクロム族元素の１つで微量ミネラルに分類されます。通常の食事か ら...
ミネラル セレン(セレニウム)の機能・役割と食事摂取基準
セレン（selenium）は原子番号34、元素記号Seの第16族元素の一つで微量ミネラルに分類されます。セレンの多く含む...
ミネラル ヨウ素の機能・役割と食事摂取基準
ヨウ素（iodine）は原子番号53、元素記号Iのハロゲン元素の１つで微量ミネラルに分類されます。人体中のヨウ素の70～...
マンガン マンガンの機能・役割と食事摂取基準
マンガン（manganese）は原子番号 25、元素記号 Mn のマンガン族元素の一つで微量ミネラルに分類されます。マン...
銅 銅の機能・役割と食事摂取基準
銅（copper）は原子番号29、元素記号Cuの、金、銀と同じく11族に属する遷移金属元素で、微量ミネラルに分類されます...
亜鉛 亜鉛の機能・役割と食事摂取基準
亜鉛（zinc）は原子番号30、元素記号Znの亜鉛族元素の一つです。微量ミネラルに分類されます。亜鉛は体内に約2,000...
鉄（鉄分） 鉄(鉄分)の機能・役割と食事摂取基準
鉄（iron）は原子番号26、元素記号Feの遷移金属元素の一つです。微量ミネラルに分類されます。食品中の鉄の主な形態はた...
炭水化物 三大栄養素の食事摂取基準(炭水化物/たんぱく質/脂質)
三大栄養素の炭水化物、たんぱく質、脂質の食事摂取基準について記載します。
炭水化物の食事摂取基準
炭水化物の食事...
炭水化物 五大栄養素の基礎-エネルギーとカロリー
栄養とは外部から必要な物質を摂取して体の機能を維持したり高めたりして生活する現象ことです。栄養は体外から取り入れられる物...
基準値 エネルギーの食事摂取基準と基礎代謝基準値
エネルギー
厚生労働省の日本人の食事摂取基準を引用して数値をまとめました。この数値は2015年版になります。以前のもの...
炭水化物 食物繊維の機能と効果-食事摂取基準など
食物繊維は人の消化酵素で消化できる易消化性炭水化物と消化できない難消化性炭水化物に分類できます。また、水に溶ける水溶性食...
炭水化物 炭水化物の機能・役割と食事摂取基準など
炭水化物には消化吸収されるもの糖質とされないもの食物繊維があります。糖質は、主として脳や体を動かすエネルギーになります。...